覆盖于人体表面的皮肤是人体最大的器官，柔软而坚韧。一个成年人的皮肤如果摊开来，大约有1.8-2.0平方米，重1.千克，平均厚度为1.6毫米。皮肤中最薄的是眼皮，约为0.25毫米；背部的皮肤最厚，约为5毫米。
皮肤帮助人对外抵御各种侵袭，对内保护器官，从合成维生素Ｄ到排泄代谢废物，功能多达十几项，其中之一就是调节人体的冷暖。
天气温暖时，皮下血管扩张，血液流经时，皮肤把热量辐射散发，以保持体温的恒定。而剧烈运动时，肌肉的活动使释放的热量相当于安静时的10-15倍，要是这些热量不及时散发出去，就足以使全身的血液沸腾。这时就要紧急开动全身皮肤上的250万个汗腺，结果我们会大汗淋漓，靠汗水的蒸发带走热量。
环境寒冷时，皮下血管收缩，皮肤上出现“鸡皮疙瘩”，形成一个微保温层，尽量减少热量的损失。
皮肤就像一种调节冷热温度的“空调器”。
