味
    正常胃液可嗅到盐酸气味， 消化不良或食物滞留过久有发酵味，晚期胃癌不恶臭。
    酸碱度
    正常胃液PH为0.9-1.8,可用Ph试纸或Ph计测定，Ph3.5-7.0为低酸，大于Ph7 为无酸。胃酸减低常见于萎缩性胃炎、胃癌，十二批肠液反流也会使PH上升。