◆  江苏  徐涛

    慢性肝炎和早期肝硬化患者的饮食与营养，应以营养肝脏细胞，减轻肝脏负担，促进肝功能的恢复为目的。祖国医学把慢性肝炎和早期肝硬化归纳为一个范畴，分为肝郁气滞、肝郁脾虚、气滞血瘀、肝肾阴虚等进行辨证施治。

    一、肝郁气滞型

    此类患者常表现为右肋疼痛，肝区窜痛，倦怠无力，腹胀嗳气，食欲不振或呕恶，大便正常或干结，面色正常或发灰，舌质正常或偏红，口苦苔白，脉象弦滑。治疗宜以疏肝、理气、和胃为主。下面是几种食疗方：

    凉拌橘皮丝：取２～３个鲜橘皮，切细丝，放入碗内，入屉略蒸１０分钟左右。取出放凉，拌入２勺白糖。每天１次，连服１０～１５天。

    绿梅荷叶饮：取鲜荷叶一大张，切碎，清水煮１０分钟，再加入３克绿萼梅（白梅花的花蕾），再煮１０～１５分钟，凉后代茶频饮。

    五味枣橘饮：五味子９克，红枣１０枚，金橘３０克，冰糖适量，水适量，文火炖烂，去渣取汁。每天一剂，分２次服，连服１０～１５天。

    芹菜萝卜车前汁：鲜芹菜１００～１５０克，萝卜１００克，鲜车前草３０克，蜂蜜适量。将芹菜、萝卜、车前草洗净，捣烂取汁，再将其煮沸，待晾温后放入蜂蜜即可服用，每天１次，疗程不限。

    二、肝郁脾虚型

    肝郁指常有烦躁、纳差、厌油、腹胀、肋痛、舌质淡红或偏红、苔薄而白或滑腻、脉象弦滑或弦细等症状；脾虚指常有疲乏、无力、头晕、下肢酸软、腹胀、胸闷、纳差、小便淋漓、口淡、舌胖、舌边有齿印、苔白腻、脉缓而细或沉细等症状。治疗应以疏肝和胃、健脾益气为主。下面是几种食疗方：

    北芪灵芝炖猪肉：北芪１５克，灵芝９克，瘦猪肉１００克。加水适量同煮汤，去药渣，调味后饮汤食肉。日服１次，连服１０～１５天。

    冰糖莲子粥：将适量的莲子（去除绿芯）、芡实、糯米熬粥，待熟时搅入少许核桃仁及黑芝麻，再熬３～５分钟后撒入冰糖，每天１次，连服１０～１５天。

    三、气滞血瘀型

    此类患者表现为面色晦暗、唇色紫暗、两肋胀痛、乏力、纳差、肝脏肿大、肝掌、蜘蛛痣、鼻衄、牙龈出血或舌质暗红、舌边有瘀斑、苔白或腻、脉细涩而弦，血清蛋白减少或淋巴－吞噬细胞系统慢性炎性增生（絮状反应呈阳性），白蛋白、球蛋白的比例失调等。治疗上宜使用活血通络、益气健脾等方法。下面是几种食疗方：

    三七炖母鸡：一斤左右的小母鸡一只，加入三七１５克，炖时可加入少许姜、葱。连汤代肉同吃；还可适当佐入调料，分２～３次服食。每天或隔天服１剂，连服７～１０天。

    丹参炖母鸡：丹参１５克，田鸡（青蛙）２５０克。将田鸡去皮洗净，加水与丹参同炖，熟后调味，饮汤食田鸡。每天１次，连服１０～１５天。

    凉拌鲜藕：取鲜藕一节洗净，切成薄片，放入少许白糖。日服２次，连服１５～２０天。

    银耳大枣汤：取银耳（白木耳）３克，大枣２０枚，下锅前先加入一勺蜂蜜，以小火熬汤，熬制时间不少于一小时。连汤带银耳、大枣一起吃。日服２次，连服１５～２０天。

    浊絮反应持续阳性者，可将鲜羊奶２５０克煮开后，加入白糖，每日早晚各饮一次，疗效较好。

    四、肝肾阴虚型

    头晕目胀、耳鸣、口苦而干、失眠多梦、面色黧黑、五心烦热、腰酸腿软；右肋或两肋胀痛，时轻时重，有时为灼痛；大便干结，小便赤短；舌质红、唇干口燥、苔少或无苔、脉弦细数。血清蛋白降低是肝肾阴虚型患者的临床表现，此病宜采用养阴、滋补肝肾等方法治疗。下面是几种食疗方：

    桂圆鹑羹：鹑肉１００克，圆肉５０克，冰糖６克，桂花３克。将鹌鹑切成小块，加清汤放入汤碗内，与桂圆、冰糖、料酒、姜、葱等一起蒸烂，再加上桂花即可。每日１剂，佐餐服食。

    枣菇鹌鹑：鹌鹑１５０克，切成小块；红枣２０克，用冷水洗净去核，切成四瓣；香菇２０克，切丝。一起放入碗内，加入调料，用淀粉拌匀，上笼蒸１３分钟左右，取出后淋上麻油即可。每日１剂，佐餐服食。

    虫草甲鱼汤：活甲鱼（团鱼）１只（２５０克左右），宰杀洗净切四块，放锅中煮沸，捞出沥水后放入汤碗中；冬虫夏草１０克，红枣２０克放入汤碗中，加料酒、盐等调味品，上笼蒸两小时取出，抹去葱、姜即成。根据食量吃肉喝汤，每日１～２次。■